看到這一長串的名頭，或許有看官要發(fā)問了，海鮮鐵定是“活鮮”來得好啊，不就講究個新鮮勁，這還有什么難以抉擇的嗎？

嘛……首先鮑叔得羨慕生活在沿海的人對待海鮮到底是“任性”！得不到的永遠在騷動，被偏愛的都有恃無恐。試想下身處內(nèi)陸的孩子想吃到新鮮海鮮，不免得考慮到時間和距離上的阻礙。也正因為海鮮對于長時保存和長途運輸?shù)囊髽O高，才衍生出多種不同的海鮮處理方式以滿足食客的多方需求。

目前常見的海鮮處理方式有活鮮、冰鮮、冰凍海鮮（細分為生凍和熟凍）幾種，討論之前可得消除下偏見，可以說每一種處理方式都有自己的優(yōu)點，根據(jù)海鮮食材自身特點選擇不同的處理方式，才能令食物展現(xiàn)出最上乘的口感。