早前，鮑叔曾介紹過市場(chǎng)上一種與鮑魚較為相似的海產(chǎn)品——鮑螺，這種李鬼雖說營養(yǎng)價(jià)值上并不遜色于鮑魚，但因不法商販的有意為之，還是被強(qiáng)貼上“假鮑魚”的稱謂。事實(shí)上，市場(chǎng)上類似的李鬼現(xiàn)象并不少見，去了殼的帽貝，甚至是常見的魷魚干都能魚目混珠。即便是貨真價(jià)實(shí)的鮑魚商品，也難保證顧客在購買時(shí)不著商家的道，所以今天鮑叔就來揭露那些令人防不勝防的鮑魚花招！

泡水

泡水，尤其是低鹽度水是當(dāng)前食用貝類最常見的貓膩。想必或多或少大家都遇到菜市場(chǎng)挑選的“個(gè)大肉肥”的貝類拿回家一炒一蒸，卻發(fā)現(xiàn)流出了半盤的水，貝肉也沒有購買時(shí)那般肥碩。事實(shí)上，你很有可能遇到了商販有意為之的手腳，令海鮮變得“虛胖”不堪，而鮑魚、龍蝦這類高檔海鮮同樣是泡水花招的常客！

“虛胖”背后的真相來自于兜售海產(chǎn)品時(shí)養(yǎng)殖的水。海鮮正常生活環(huán)境鹽度為18‰，導(dǎo)致海鮮體內(nèi)細(xì)胞鹽度較高，此時(shí)若降低水體鹽度或換成淡水，外界鹽度低于細(xì)胞鹽度，細(xì)胞會(huì)大量吸水，海鮮重量也就相應(yīng)增加。有實(shí)驗(yàn)對(duì)比，18‰海水鹽度和9‰低鹽環(huán)境下，后者鮑魚增重可達(dá)34%之多！

泡水海鮮不僅讓消費(fèi)者多花了錢，海鮮本身品質(zhì)也會(huì)受到影響，隨著低鹽環(huán)境重量增加，口感會(huì)變得干柴、無味，甚至更容易造成海鮮死亡，品質(zhì)大打折扣。

墊冰

墊冰現(xiàn)象同樣是貝類海鮮難以避免的魔爪，比起線下菜市場(chǎng)，更常見于網(wǎng)購當(dāng)中。尤其鮑魚與生俱來的“半開放式”貝殼，讓墊冰行徑更加方便。之所以說多見于網(wǎng)購，主要還是顧客無法面對(duì)面了解商品的具體情況，等到墊冰鮑魚郵寄過來，化成水則歸于天氣，保持原樣又可說是冰鮮鮑魚的保鮮方式，兩頭堵的解釋讓顧客無從爭(zhēng)辯。

換殼

相比先前的幾種操作，換殼就顯得比較沒技術(shù)含量，而且和李鬼一樣沾了以次充好的邊，行為上就更令人不齒了！換殼行徑無外乎用小鮑魚肉和大鮑魚的殼拼接，從視覺角度上營造出個(gè)頭不小的錯(cuò)覺。更正下，這還是需要一點(diǎn)拍照技術(shù)的……

至于口感上嘛，且不論大小鮑魚本身的差距，能夠進(jìn)行換殼加工的鮑魚本身已經(jīng)是死鮑了，體量與質(zhì)量的雙重折扣，談何有所期待。

面對(duì)當(dāng)前鮑魚市場(chǎng)的種種亂象，閩正食品承諾堅(jiān)守歷來對(duì)優(yōu)質(zhì)鮑魚的出品標(biāo)準(zhǔn)，只做正鮮品鮑魚，不“注水”不“虛胖”，不“注水”的鮑魚口感更鮮甜，不加冰增重分量更實(shí)在，還原鮑魚最本質(zhì)的真材實(shí)料！

為杜絕換殼、泡藥、加冰、注水等隱患，閩正嚴(yán)格把控10%以內(nèi)的縮水率，為您貼心漂燙煮掉多余水分，不花冤枉錢買冰塊，真實(shí)身材一煮便知。肉質(zhì)厚實(shí)彈性十足，這股來自原始深海的彈性絕不是泡藥可以超越的。個(gè)體完整圓潤飽滿勁道十足，鮑肉與殼緊密相連，“貍貓換太子”的換殼操作更是不攻自破！為了留住鮑魚完整的風(fēng)味，閩正在漂燙之余并未對(duì)鮑魚進(jìn)行過度加工，敢?guī)?nèi)臟才知鮑魚鮮不鮮！

閩正始終堅(jiān)信唯有抓好品質(zhì)關(guān)，以最明亮透徹的方式，才可將鮑魚的極致美味更好地呈現(xiàn)在每位顧客的餐桌前。