15世紀(jì)末到16世紀(jì)初，由歐洲人開辟橫渡大西洋到達(dá)美洲、繞道非洲南端到達(dá)印度的新航線以及第一次環(huán)球航行的成功，拉開了地理大發(fā)現(xiàn)的帷幕，史稱“大航海時(shí)代”。

如今，要將這揚(yáng)帆遠(yuǎn)洋的行為安放在終日趴附在礁巖上曬太陽，挪不動(dòng)身的鮑魚身上或許有些詫異，但事實(shí)上鮑魚的確在經(jīng)歷著難度不亞于遠(yuǎn)行的冒險(xiǎn)。

一般印象中，鮑魚生活在水流湍急、海藻繁茂的巖礁地帶，趴附于縫隙和石洞中。由于晝伏夜出的特性，大多數(shù)情況下我們很少能得見鮑魚活動(dòng)的姿態(tài)。然而22點(diǎn)至次日午夜3點(diǎn)的活躍期中，鮑魚的爬行速度可達(dá)每分鐘50厘米，甚至在覓食結(jié)束后還有天亮前歸巢的習(xí)慣。

與此同時(shí)，氣溫對(duì)鮑魚活動(dòng)的影響更甚。以我國(guó)北方常見的皺紋盤鮑為例，通常生活在十多米深的水深處，而冬季為了避寒則會(huì)向更深處移動(dòng)，深度可達(dá)30米。春季回暖后則緩慢上移，蟄居在潮線下數(shù)米處，體型較小者甚至在低潮時(shí)的岸邊也能得見。

考慮到鮑魚本身就是位金貴的主兒，生長(zhǎng)最適水溫在15-25℃，每逢冬夏兩季，在養(yǎng)殖戶們的推動(dòng)下，一場(chǎng)屬于鮑魚的大航海冒險(xiǎn)即將起航。

從剛剛提及的鮑魚生長(zhǎng)最適水溫來看，夏季福建海域的高溫顯然難以滿足其最佳條件，于是膽大的福建人選擇將鮑魚苗通過活水船運(yùn)輸至北方海域避暑，待到11月底再運(yùn)回南方過冬，次年夏季再次循環(huán)，直至國(guó)慶前后銷往市場(chǎng)。周期時(shí)長(zhǎng)2年的來回被業(yè)內(nèi)人士稱為“南鮑北養(yǎng)”。

據(jù)養(yǎng)殖戶介紹，比起傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，南鮑北養(yǎng)更具優(yōu)勢(shì)，在生長(zhǎng)速度、成活率、產(chǎn)量等方面均有顯著提升，并且能安全規(guī)避南方臺(tái)風(fēng)、赤潮帶來的風(fēng)險(xiǎn)和污染，提高鮑魚品質(zhì)和口感。

如今，福建鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量已占據(jù)全國(guó)產(chǎn)量的80%，成為中國(guó)鮑魚養(yǎng)殖的中心。其中東山縣成為中國(guó)沿海最大的鮑魚養(yǎng)殖基地，也是全國(guó)最大的縣級(jí)鮑魚育苗基地，全縣有專門用于皺紋盤鮑育苗場(chǎng)1200多家，水體養(yǎng)殖面積7萬多平方米，年育鮑魚苗10億粒以上。鮑魚苗種銷往山東、大連、江蘇、浙江、廣東、中國(guó)臺(tái)灣等七八個(gè)沿海鮑魚養(yǎng)殖省份及地區(qū)。

想來不管是時(shí)間，還是地域上看，鮑魚的大航海時(shí)代已然開啟，育苗、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易等一系列環(huán)節(jié)的更替推動(dòng)也將隨之迎來全新的機(jī)遇與變革。