考慮到國慶后才是大閘蟹真正全面上市的時(shí)節(jié)，雖說標(biāo)題上寫著是梭子蟹，但以下小竅門基本適用于所有的螃蟹挑選。

看個(gè)頭

個(gè)大肉肥的梭子蟹自然是優(yōu)先選擇的對(duì)象，相較于小個(gè)頭的梭子蟹在飼養(yǎng)過程中得到了更充足的營養(yǎng)，肉質(zhì)也更加出彩。另外也可看蟹鉗肥大與否，且長(zhǎng)有鋒利的小刺，這樣的鉗子里頭往往孕育著肥美蟹肉，但要小心別被刺到手喲！

掂重量

相同個(gè)頭的螃蟹則需要進(jìn)一步掂掂分量。考慮到病蟹或者死蟹往往肉質(zhì)松散，依靠手感挑選分量重的螃蟹，往往能排除掉大部分意外情況。

觀顏色

肉滿膏肥的螃蟹肚子的顏色呈現(xiàn)出瓷器般溫潤的白，給人感覺很厚實(shí)，如果已經(jīng)變得半透明了證明已經(jīng)病蟹，不新鮮了。同樣的，食客們可以透過光照查看殼內(nèi)蟹肉，如果發(fā)現(xiàn)明顯的空殼情況也就無需購買了。

聞味道

新鮮的螃蟹往往帶著大?；蛩恋淖匀恍葰猓^非是因變質(zhì)導(dǎo)致的腥臭，二者稍加比較還是能輕易分別。

辨公母

母蟹的營養(yǎng)價(jià)值比公蟹更高，口感也更加出色。分辨螃蟹公母的方法很簡(jiǎn)單，只需將螃蟹翻個(gè)身，看腹部上的蓋子形狀，如果是圓形橢圓形的那就是母蟹，細(xì)長(zhǎng)條形的則為公蟹。

除此之外，像是拉一拉蟹腿看看收縮的力度，稍微揭開臍蓋查看蟹黃分布，甚至觀察螃蟹的好動(dòng)程度都能較好地判斷螃蟹的品質(zhì)。這些海鮮攤主秘而不宣的小竅門不知道各位看官學(xué)到了嗎？趁著周末趕早去超市、市場(chǎng)實(shí)踐一下吧！

如果你想圖個(gè)省事，做一份簡(jiǎn)單到極致的懶人料理，不妨來看看閩正商城的蟹腳肉！由生長(zhǎng)在福建臺(tái)灣海峽海域的梭子蟹蟹鉗，經(jīng)手工剝殼、去軟骨等工序加工而成。經(jīng)由無菌真空包裝后迅速低溫冷凍，將螃蟹美味與營養(yǎng)牢牢鎖住，食用時(shí)只需解凍后加熱即可，免剝殼，夠美味，更放心。