相信大多數(shù)顧客選購(gòu)干鮑魚(yú)是出于一嘗珍饈的初衷，不過(guò)也有少數(shù)者更關(guān)心干鮑魚(yú)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，近年來(lái)干貨市場(chǎng)確實(shí)也成為了新興的收藏、投資選擇。眾所周知，干鮑魚(yú)適合長(zhǎng)期保存，但如何保存卻是門(mén)值得說(shuō)道的學(xué)問(wèn)。

干鮑魚(yú)在貯存過(guò)程中易出現(xiàn)蟲(chóng)蛀、霉變、褐變等質(zhì)量問(wèn)題，好在干鮑魚(yú)的保存方式不少，包括常溫貯存、低溫冷藏、真空充氮貯藏及塑料袋氣調(diào)貯藏、輻射貯藏等，妥善處理的話還是能夠避免，大家可以根據(jù)具體條件進(jìn)行選擇。

一般家庭可將充分干燥的干鮑魚(yú)分袋適量裝入0.25mm厚的封口塑料袋中，并置于箱內(nèi)。依靠封口塑料袋隔絕空氣、防潮等功能，能有效抑制霉菌繁殖和蛀蟲(chóng)的危害，實(shí)現(xiàn)在常溫下的儲(chǔ)存目的。

除此之外，用密封的玻璃瓶也是異曲同工的方式，不過(guò)這兩種容器需要定期將干鮑魚(yú)拿出來(lái)曬曬，去除多余水分。但要記住夏季中午時(shí)間段的強(qiáng)光容易造成過(guò)度干燥，需要避開(kāi)。重復(fù)晾曬后，可選用毛線質(zhì)地較為柔軟的刷子清除干鮑魚(yú)表層析出的鹽分和灰塵，維持好鮑魚(yú)干身的狀態(tài)，更有利于后續(xù)的增值。

低溫冷藏法同樣需要將曬干好的干鮑魚(yú)用塑料袋包裝，而后放好吸潮紙，裝進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)紙箱，儲(chǔ)存在溫度0至-8℃的冷凍室里。但對(duì)于家庭而言，其實(shí)并不建議長(zhǎng)時(shí)間將干鮑魚(yú)放入冰箱，會(huì)導(dǎo)致與其它食材相互串味。

至于最后的真空或充氮處理貯存，更適合專業(yè)人士或加工廠使用，以真空絕氧和充氮降氧的方式，將隔氣專用塑料薄膜抽至真空貼身后，可直接置于常溫或低溫環(huán)境下保存，也可以進(jìn)行充氮處理。