蟄伏一冬，溫暖回歸，隨著本周驚蟄的第一聲春雷乍響，早春的大幕正式拉開(kāi)。居家已經(jīng)個(gè)把月的人們大多選擇菜市場(chǎng)作為外出的第一站，既補(bǔ)充了糧草，也看看久違的“人氣”。春季同時(shí)也是海鮮大量上市的季節(jié)，不僅品種繁多，且經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏，已然肥美之極。鮑叔也列出春季當(dāng)仁不讓的5種應(yīng)時(shí)海鮮，提前get免得錯(cuò)過(guò)時(shí)節(jié)喲！

1、梭子蟹

梭子蟹是中國(guó)最重要的海產(chǎn)蟹品種，漁汛為春秋兩季，漁期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，體大肉多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。殼可作藥材用，又可提取甲殼質(zhì)，廣泛用于多種工業(yè)，經(jīng)濟(jì)意義重大。

肉多，質(zhì)細(xì)，味鮮美，脂膏肥滿(mǎn)，都是梭子蟹令人稱(chēng)道的口感。一般食用方法為清蒸，將其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，別有風(fēng)味。一如明代李贄所言，“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無(wú)一物可以上之”。

此外每100克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克及多種礦物質(zhì)，絕對(duì)稱(chēng)得上營(yíng)養(yǎng)豐富，更有活血祛淤之效。由于其肉質(zhì)柔軟有彈性，適于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的老人、小孩、工作壓力大的人群。

2、皮皮蝦

估計(jì)不少吃貨和鮑叔一樣，每每遇見(jiàn)皮皮蝦，卻不知從何下手，總要被扎上幾下，咯幾回牙。嘴上嫌著麻煩卻總樂(lè)此不疲與一身甲殼較量，原因無(wú)他，這汁鮮肉嫩的滋味實(shí)在令人垂涎。

春季，尤其清明前后是皮皮蝦大量上市的季節(jié)，此時(shí)正值其產(chǎn)卵期，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最佳。皮皮蝦肉質(zhì)含水分較多，鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且富有一種誘人的獨(dú)特鮮味，頗受食客好評(píng)。

皮皮蝦的蛋白質(zhì)含量非常高，達(dá)到20%之多，也有約5&的碳水化合物，將直接對(duì)人體進(jìn)行功能。氨基酸含量全面，組成合理，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美，也易于人體消化吸收。

3、帶魚(yú)

帶魚(yú)在我國(guó)的分部很廣泛，黃海、東海、渤海一直到南海都能尋得蹤跡，因此也和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱(chēng)為“中國(guó)四大海產(chǎn)”。中國(guó)沿海的帶魚(yú)可以分為南、北兩大類(lèi)，隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng)，春季恰好是越冬后的生殖洄游，南北帶魚(yú)均形成了春季魚(yú)汛。

帶魚(yú)富含人體所需的多種礦物元素和維生素，是老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食材，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。帶魚(yú)肉肥刺少、味道鮮美,很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。

4、貽貝

貽貝，這一常年生活在海濱巖石上的雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物廣袤分布于我國(guó)黃海、渤海沿岸，在不同省市有著不同的稱(chēng)呼，貽貝、海虹、淡菜、青口貝說(shuō)的都是它，但對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，不管各地如何稱(chēng)呼，標(biāo)志性的紫黑色外殼，黃而肥美的貝肉才最讓人欲罷不能，而且足夠便宜。

據(jù)悉，每百克鮮貝肉含蛋白質(zhì)10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制貽貝肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，貽貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還由于它所含的蛋白質(zhì)有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚(yú)、蝦和肉類(lèi)等必需氨基酸的含量。

5、海蝦

我國(guó)海域?qū)拸V，盛產(chǎn)海蝦的種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的包括明蝦、基圍蝦、斑節(jié)蝦、琵琶蝦等，無(wú)一不口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

海蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鈣、鎂、磷、鉀、碘等微量元素和維生素A、甲殼素等有益人體健康的功能成分，是一種難得的食源性保健佳品。