今天，即便是高喊著“返夏”的南國(guó)也遭不住驟然下降七八度的低溫，2020年這才真正有了冬天的樣子。蜷縮在被窩里打著字，腳底板一陣陣的涼意上涌，上次有這體驗(yàn)還是在海邊沙灘，同樣是一陣陣?yán)顺钡挠|碰。嗯，海邊……又想吃海鮮了。

這不是“七月流霞鮑魚(yú)肥”的夏季，也沒(méi)有九月起風(fēng)的美鱸魚(yú)，與菊花相伴的陽(yáng)澄蟹沒(méi)吃上幾只就過(guò)了時(shí)令。萬(wàn)物冷寂的冬季看似真就是海鮮的貧瘠期，除了覓食也懶得上岸讓人發(fā)掘的海鮮們同樣陷入冬眠。那么講究應(yīng)時(shí)而食的人們豈不三個(gè)月只能和喵主子搶小魚(yú)干吃？倒也不見(jiàn)然。

一、梭子蟹

雖說(shuō)沒(méi)了大閘蟹，但此時(shí)深海蟹正處秋季換殼后的活躍生長(zhǎng)期，或在冬季徊游旅途中練得健壯，正是品嘗的好時(shí)節(jié)，用來(lái)接班河蟹再適合不過(guò)。

冬季的梭子蟹正處洄游季節(jié)，個(gè)體最為健壯。此時(shí)雌蟹紅膏滿(mǎn)蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。

閩正蟹腳肉，亦是選自生長(zhǎng)在福建臺(tái)灣海峽海域的梭子蟹，經(jīng)手工剝殼、去軟骨等工序加工而成。個(gè)頭肥碩鮮嫩多汁，肉質(zhì)清甜有彈性。去殼處理后的蟹腳肉還得經(jīng)由無(wú)菌真空包裝后迅速低溫冷凍，將螃蟹的美味與營(yíng)養(yǎng)牢牢鎖住，食用時(shí)只需解凍后加熱食用即可，免剝殼，夠美味，更放心。

二、生蠔

生蠔或許是我們從學(xué)生時(shí)代就已熟知的上流美食，得益于《我的叔叔于勒》繪聲繪色的描述，雖然理解的重點(diǎn)不對(duì)，但這生蠔卻著實(shí)看饞了不少學(xué)子。

生蠔的食用歷史由來(lái)已久，中國(guó)自漢朝時(shí)即開(kāi)始插竹養(yǎng)蠣，至今已有2000多年，并被認(rèn)為是強(qiáng)身健體的食補(bǔ)良品。冬季，生蠔產(chǎn)生大量葡萄糖，令其肉質(zhì)特別的肥美和清甜。在法國(guó)尤以11-12月的生蠔品質(zhì)最佳，可謂是冬季時(shí)令海鮮的身價(jià)排面。

三、對(duì)蝦

對(duì)蝦，也稱(chēng)明蝦，憑其肉味鮮甜躋身“八大海鮮”之列，早在清代山東學(xué)者郝懿行所著《記海錯(cuò)》一書(shū)中就有記載，“海中有蝦，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦?！比欢?dāng)時(shí)記載的中國(guó)對(duì)蝦品種如今市場(chǎng)價(jià)一直居高不下，真正讓對(duì)蝦走進(jìn)萬(wàn)千餐桌的，還得歸功于南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖突破。

南美白對(duì)蝦是世界三大養(yǎng)殖對(duì)蝦中單產(chǎn)量最高的蝦種，殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鈣、鎂、磷、鉀、碘等微量元素和維生素A、甲殼素等有益人體健康的功能成分，是一種難得的食源性保健佳品。

閩正白蝦仁來(lái)自遠(yuǎn)離污染的東山島潔凈海域，每一只蝦仁都以新鮮南美白對(duì)蝦為原料，不泡藥，不添加保鮮劑，營(yíng)養(yǎng)低脂，美味可口。此外閩正還貼心地為顧客去除了蝦頭、蝦尾、蝦殼和蝦線(xiàn)，一如既往貫徹速食理念，不管是煮湯還是炒菜，烹飪時(shí)更省心省力。

四、海鱸魚(yú)

肉白如雪、纖維細(xì)滑、營(yíng)養(yǎng)豐富，但凡這三個(gè)詞用在食物上，這東西多半不會(huì)讓人覺(jué)得難吃。雖說(shuō)有“冬鯽夏鯉秋鱸霜蟹”的說(shuō)法，但海鱸魚(yú)有別于淡水鱸魚(yú)，延綿至12月依舊是盛漁期。

海鱸魚(yú)具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的功效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還能緩解脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。

原來(lái)，冬季也并非表面般冷冽沉寂。走出被窩，起身收拾，這就去菜市場(chǎng)，今晚打打牙祭。