這或許也是個(gè)困擾沿海小朋友們多年的疑問(wèn)。按說(shuō)2022年伏季休漁期已經(jīng)從5月1日起正式開(kāi)始，然而市場(chǎng)上的海鮮可絲毫沒(méi)見(jiàn)少，莫非有人“頂風(fēng)作案”不成？

事實(shí)上，休漁和家人們誤以為的“封?！钡共皇且粋€(gè)概念。伏季休漁期內(nèi)，只有從事拖網(wǎng)、刺網(wǎng)、圍網(wǎng)、耙刺、帆張網(wǎng)、定置網(wǎng)、籠壺、陷阱、雜漁具等作業(yè)類型的漁船不能出海作業(yè)，而從事釣具作業(yè)的漁船，休漁期間是可以從事捕撈活動(dòng)的。

這也是當(dāng)前市場(chǎng)上之所以能見(jiàn)到海鮮的一大原因，只不過(guò)釣具漁船的產(chǎn)量畢竟較小，大多還供給餐飲行業(yè)，要保證市民們的海鮮需求，還得以下幾個(gè)其他來(lái)源的支持。

一是跨國(guó)遠(yuǎn)洋漁船的漁獲。休漁期對(duì)出國(guó)作業(yè)的遠(yuǎn)洋漁船并無(wú)影響，其回運(yùn)的海鮮，大批量進(jìn)入國(guó)內(nèi)沿海市場(chǎng)，成為市場(chǎng)活鮮海產(chǎn)品的另一主要渠道。

二是近海網(wǎng)箱及工廠化養(yǎng)殖的海產(chǎn)品。伏休前后常見(jiàn)的梭子蟹、蝦虎、蛤蜊、扇貝、海螺、南美白蝦、鱸魚等品類不受伏休影響，將陸續(xù)大規(guī)模投放市場(chǎng)，保證市場(chǎng)供應(yīng)。

三是解凍后的冰鮮魚。當(dāng)前水產(chǎn)品的冷凍保鮮技術(shù)已相對(duì)成熟，經(jīng)由超低溫冷藏儲(chǔ)存的海鮮解凍后均可進(jìn)入市場(chǎng)供給需求，品質(zhì)上與新鮮魚類的差異已經(jīng)很小。

閩正鮑魚采用的是主流的熟凍技術(shù)，預(yù)先用鹽水將海鮮煮熟，在最新鮮的熟成時(shí)刻迅速以超低溫進(jìn)行冷凍，極大保存了海鮮的鮮嫩肉質(zhì)。

剛?cè)霃S的鮑魚需要經(jīng)過(guò)一系列自動(dòng)化機(jī)械，進(jìn)行清洗、除黑膜、漂燙等操作。獨(dú)有漂燙專利技術(shù)，將鮑魚漂燙至八成熟，把鮑魚的新鮮滋味牢牢鎖住。漂燙后的八成熟鮑魚通過(guò)傳輸帶，再經(jīng)由自動(dòng)化機(jī)械分揀，送入冷凍帶迅速冷凍。由此區(qū)別于常見(jiàn)冷凍方式的凍煮鮑魚即可封裝出貨，顧客在開(kāi)袋后只需烹飪3分鐘左右即可食用，方便快捷。