霜降一過，從節(jié)氣角度意味著秋天臨近結(jié)束，體感上大部分南方地區(qū)還是一派青黃交接的景象，并未有太顯著的秋意。而長輩口中的“起寒頭”，卻是真切從一天天的降溫里感受到，寫在秋末的食補這時正好派上用場！

作為夏冬兩季的過度，氣溫由熱向寒的轉(zhuǎn)變越來越快，愈發(fā)短暫且不明顯的秋季更需要養(yǎng)生人士的重視。秋季飲食，著重對肝臟功能的保護，飲食上多吃酸類食物，以抵御過盛肺氣侵入。

雖說當下飲食習慣本就不推崇暴飲暴食，但在秋天還是有必要單拎出來一說。熬過苦夏，貼了秋膘，再加上秋天美食實在豐富，一不小心就容易過多攝入熱量，造成脂肪堆積，令人發(fā)胖。

因此秋季飲食量需要適中，同時忌辛辣生冷、油膩煎炸等過燥的食物。多數(shù)能提供優(yōu)質(zhì)蛋白的海產(chǎn)品會是個不錯的選擇。鮑魚是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，對于大多數(shù)人而言即便多吃也無妨。

《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補肝腎，故有“明目魚”之稱。用現(xiàn)在的話說，鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓，調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效。

其次是各種活蝦，蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，熱量僅為48大卡/100克，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔诌m合養(yǎng)生人士食用。

再論本身營養(yǎng)價值，蝦仁也是鶴立雞群的那批。蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對病患和體弱的人來說是優(yōu)質(zhì)的調(diào)理食物。