中國人是懂吃的，而中國文人懂吃更會吃。打小語文教材里像蘇東坡、魯迅、汪曾祺等先生都用文字記錄著對美食的見解，惹得一眾早起的學(xué)生，朗讀聲里都帶著饞意。

梁實(shí)秋，中國著名的現(xiàn)當(dāng)代散文家、學(xué)者、文學(xué)批評家、翻譯家，一生給中國文壇留下了兩千多萬字的著作。在這之中，《雅舍談吃》是梁實(shí)秋先生一生在飲食文化才華的集中展示，充滿閑情逸趣，讀來常常口齒生津，饞涎欲滴。

《雅舍談吃》中也為“鮑魚”留了下大段文字，先是介紹鮑魚在《史記·秦始皇本紀(jì)》中原指“臭腌魚”的本意，再到介紹如今我們所認(rèn)知的鮑魚的習(xí)性、滋味，以及各地烹調(diào)鮑魚的技藝。

“廣東烹調(diào)一向以紅燒魚翅及紅燒鮑脯為號召，確有其獨(dú)到之處。紫鮑塊頭很大，厚而結(jié)實(shí)，拿在手里沉甸甸的。烹制之后，雖然仍有韌性，但滋味非凡，比吃熊掌要好得多。”

“鮑魚切成細(xì)絲，加芫荽菜梗，入鍋爆炒，是下酒的一道好菜。鮑魚切成丁，比骰子稍大一點(diǎn)的丁，加蝦子燴成羹，下酒送飯兼宜?！?/p>

時(shí)至今日，港粵地區(qū)的紅燒鮑魚，以及鮑魚切絲或涼拌或爆炒的做法，都與文中介紹相差無幾，很好地傳承了下來。

《雅舍談吃》還著重對鮑魚罐頭進(jìn)行了描述，也是因?yàn)榱簩?shí)秋先生出生于北京，在當(dāng)年時(shí)空條件下，更多接觸的鮑魚制品還是以罐頭形式為主。

“罐頭的鮑魚，以我所知有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚個(gè)子小些，顏色淡些，一罐可能有三五個(gè)還不止，質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質(zhì)不齊，有人在標(biāo)簽上可以看出貨色的高低，想來是有人粗制濫造，冒用名牌。”

“罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人好喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃！”

現(xiàn)如今，國產(chǎn)鮑魚罐頭早已成為國內(nèi)消費(fèi)市場主力，得益于我國鮑魚產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。產(chǎn)量充足且優(yōu)質(zhì)的鮑魚原材料確保了鮑魚罐頭的上游供應(yīng)，鮑魚產(chǎn)業(yè)鏈的衍生也催生罐頭產(chǎn)品的生產(chǎn)需求，以此提高原材料的附加值。

閩正鮑魚罐頭，選用產(chǎn)自福建的正鮮品活鮑，高標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)，天然龍須菜喂養(yǎng)，自然生長的品質(zhì)值得信賴。經(jīng)由去殼、去內(nèi)臟等工序后文火煨制，實(shí)現(xiàn)Q彈爽口、鮮嫩軟滑的口感。

與鮑魚搭檔的不二之選，自然是醇香的古法鮑汁，二者間產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)絕對“1+1＞2”！為了熬煮一碗汁香濃稠的鮑汁，閩正精選商品級的正鮮品鮑魚、散養(yǎng)老母雞、日本進(jìn)口干元貝、新鮮排骨等優(yōu)質(zhì)食材，傳承古法工藝，嚴(yán)格把控品質(zhì)，24小時(shí)的文火煨制，令鮑魚口感彈牙緊實(shí)，也讓鮑汁更加入味。